Информация

Микотоксикозы — это заболевания, вызванные употреблением продуктов, содержащих токсины плесневых грибов (микотоксины).

Эти вещества устойчивы к термической обработке, поэтому важно соблюдать меры профилактики при выборе и хранении продуктов.

Как обезопасить себя

1. Покупайте продукты в официальных торговых точках;
2. Проверяйте упаковку и сроки годности;
3. Не употребляйте продукты с признаками плесени;
4. Не «срезайте» плесень – продукт подлежит утилизации полностью;
5. Храните продукты в сухом и проветриваемом месте.
6. Контролируйте влажность и температуру хранения. Микотоксины чаще образуются при высокой влажности и тёплой температуре. Используйте осушители воздуха в складских помещениях и кладовых, особенно в сырые сезоны.
7. Проверяйте целостность упаковки. Повреждённые пакеты, банки или контейнеры повышают риск попадания спор грибов внутрь продукта.
8. Соблюдайте правила транспортировки. При перевозке продуктов, склонных к поражению плесенью, избегайте резких перепадов температуры и высокой влажности.
9. Используйте герметичную тару. Храните крупы, муку, орехи и сухофрукты в закрытых контейнерах или банках с плотными крышками, чтобы предотвратить попадание влаги и спор грибов.
10. Регулярно очищайте места хранения. Убирайте остатки продуктов, крошки и пыль в шкафах, кладовых и на полках — это снижает риск размножения плесени.
11. Соблюдайте сроки годности. Даже при соблюдении условий хранения продукты со сроком годности, близким к истечению, имеют более высокий риск контаминации микотоксинами.
12. Выбирайте продукты с неповреждённой упаковкой и маркировкой. На упаковке должны быть чётко указаны срок годности, условия хранения и производитель.
13. Избегайте продуктов с признаками порчи. Помимо видимой плесени, насторожить должны изменения цвета, текстуры, появление необычного запаха или вкуса.